Continuando con el tema de ¿Qué son los ácidos grasos esenciales? También es importante hacer notar que son tan citados porque no pueden ser sintetizados a partir de fuentes no grasas como los carbohidratos o proteínas.
Entonces ¿cuáles son los ácidos grasos esenciales? Dependiendo la especie animal esta respuesta puede variar.
Existe el ácido linoleico que es abundante en los aceites vegetales, el ácido linoleico que se encuentra en vegetales verdes, frutas y plancton, y el ácido araquidónico que es esencial en gatos y se encuentra solamente en grasas animales.
Estos ácidos grasos esenciales son precursores de dos familias de ácidos grasos poliinsaturados conocidos como omega-3 y omega-6. Los peces de aguas frías como el salmón contienen altos niveles de omega-3 ácidos grasos de cadena larga derivados del ácido alfa-linoleico – eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Continua pendiente de nuestra sección.
Muy interesante